CONCEPT - DEFINITION

Le cuiseur à eau est le second élément clé du concept de polyvalence Athanor en apportant les valeurs ajoutées suivantes :

• Haute puissance : Montée en ébullition très rapide.
• Assure toutes les cuissons de mise en place et production à l'eau.
• Gain de productivité : réduit le nombre de casseroles sur le fourneau et augmente la rapidité des cuissons.
• Nettoyage aisé en quelques minutes.
• Coûts d'entretien technique réduits.
  
  

Fabrication :

• Cuve inox chaudronnée et rayonnée équipée d'une ou deux résistances de 3 Kw selon la capacité.
• Ebullition d'eau atteinte en 15-17 minutes.
• Capacités de 11 litres GN1/2, 24 litres GN1/1 ou double cuve.
• Alimentation d'eau et vidange directes.
• Couvercle inox de fermeture.

Fonctionnement :

• S'utilise comme une grande casserole avec une température d'ébullition atteinte plus rapidement et une meilleure précision de cuisson car les résistances sont au contact direct de l'eau.

Utilisations :

• Le haut rendement du cuiseur associé à une précision de cuisson supérieure aux casseroles permet TOUTES les cuissons à l'eau d'un service, de la mise en place à la production :
• Préparations : Cuissons à l'eau des légumes, pommes de terres, riz, poissons, viandes, crustacés etc…
• Productions : Cuiseur à pâtes avec paniers
• Bain marie avec bacs
• S'emploie également en cuissons sous vide, en cuisson avec thermo plongeur, en cuisson vapeur avec bac GN  perforé, en zone de maintien chaud avec couvercle fermé.