CONCEPT - DEFINITION
La plaque de cuisson polyvalente est au coeur de la philosophie de conception Athanor en combinant
- Une haute puissance mais une économie énergétique importante.
- Une polyvalence totale de tous les types de cuissons.
- Une augmentation de la productivité.
- Une grande rapidité de nettoyage.
- Coûts et entretien technique réduits.
Fabrication :
- Acier spécial 20mm d'épaisseur.
- Plaque complètement affleurante avec le dessus du fourneau.
- Goulotte périphérique d'évacuation des graisses avec tiroir de récupération.
- Disponible de 1 à 4 zones de 4 Kw chacune.
- Adaptée pour la gamme ALC
Fonctionnement :
- Haute puissance : température jusqu'à 430°C.
- Très grande précision de cuisson.
- Accepte TOUT type de métal et de récipients à fond plat.
- Température identique sur TOUTE la surface de la plaque du centre aux bords SANS dégradé de température.
- Rayonnement de chaleur de 50 cm de hauteur seulement : permet le travail à pleine puissance sans inconfort.
- Fonctionnement par accumulation de chaleur, apportant la puissance maximum aux cuisiniers durant le service et utilisant, en même temps, une consommation électrique divisée par 2 pour l'établissement.
Utilisations :
- Grâce à son très haut rendement et à sa précision combinés, la plaque Athanor assure TOUTES les cuissons d'un service des préparations à l'envoi :
- Le matin : Préparations pour toutes marmites et récipients à gros volumes.
- Le midi : En service pour casseroles, poêles, et plancha directe.
- Les cuissons à gros volumes et les cuissons de service peuvent être réalisées SIMULTANEMENT SUR LA MÊME PLAQUE : La production peut débuter sur une partie tout en continuant les préparations sur une autre zone.
- Grill nervuré amovible pour marquage des viandes et poissons. (Voir Options&Accessoires)
- Nettoyage en quelques minutes seulement.
- Existe en version à poser.