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NETTOYAGE

La plaque polyvalente Athanor se nettoie et s'entretient en quelques minutes seulement avec une éponge métallique, de l'eau chaude, du savon et du vinaigre blanc.

- Des produits spécifiques existent également cependant la méthode employée ici demeure la plus simple et sans coût supplémentaire.

- La série de photos ci-contre montre un exemple chronométré après un service du soir en hôtel qui en comprend 3 par jour :

  1/ 23h01 Préparation ; les goulottes et les tiroirs de récupération des graisses ont été vidés, le nettoyage des plaques peut débuter.

  2/ 23h02 On verse de l'eau savonneuse sur les plaques encore chaudes mais seulement après que la température soit descendue à environ 200°C puis on frotte avec l'éponge métallique à poignée.
NE PAS débuter le nettoyage des plaques lorsque celles-ci sont encore trop chaudes.

  3/ 23h03 Le revêtement inox commence à réapparaître.

  4/ 23h03 44s La plaque de gauche est quasiment nettoyée. Celle de droite ne l'est pas ; La différence est nette.

  5/ 23h05 Les plaques sont propres.

  6/ Mise en place pour le lendemain matin ; le fourneau est comme neuf, il a pourtant été installé 2 ans plus tôt.

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