CONCEPT - DEFINITION

La plaque de cuisson polyvalente est au coeur de la philosophie de conception Athanor en combinant 

• Une haute puissance mais une économie énergétique importante.
• Une polyvalence totale de tous les types de cuissons.
• Une augmentation de la productivité.
• Une grande rapidité de nettoyage.
• Coûts et entretien technique réduits.

Fabrication :

• Acier spécial 20mm d'épaisseur.
• Plaque complètement affleurante avec le dessus du fourneau.
• Goulotte périphérique d'évacuation des graisses avec tiroir de récupération.
• Disponible de 1 à 4 zones de 4 Kw chacune.
• Adaptée pour la gamme ALC

Fonctionnement :

• Haute puissance : température jusqu'à 430°C.
• Très grande précision de cuisson.
• Accepte TOUT type de métal et de récipients à fond plat.
• Température identique sur TOUTE la surface de la plaque du centre aux bords SANS dégradé de température.
• Rayonnement de chaleur de 50 cm de hauteur seulement : permet le travail à pleine puissance sans inconfort.
• Fonctionnement par accumulation de chaleur, apportant la puissance maximum aux cuisiniers durant le service et utilisant, en même temps, une consommation électrique divisée par 2 pour l'établissement.

Utilisations :

• Grâce à son très haut rendement et à sa précision combinés, la plaque Athanor assure TOUTES les cuissons d'un service des préparations à l'envoi :
• Le matin : Préparations pour toutes marmites et récipients à gros volumes.
• Le midi : En service pour casseroles, poêles, et plancha directe.
• Les cuissons à gros volumes et les cuissons de service peuvent être réalisées SIMULTANEMENT SUR LA MÊME PLAQUE : La production peut débuter sur une partie tout en continuant les préparations sur une autre zone.
• Grill nervuré amovible pour marquage des viandes et poissons. (Voir Options&Accessoires)
• Nettoyage en quelques minutes seulement.
• Existe en version à poser.