CONCEPT & CONFIGURATION

 Le cuiseur à eau ALC utilise 2 cuves.

 Ses dimensions sont identiques à tous les autres éléments de cette gamme : Lx590x330mm.

• La valeur ajoutée demeure néanmoins la même que la version Traditionnelle avec une souplesse d'utilisation supérieure en raison des 2 cuves :
• Haute puissance : Montée en ébullition très rapide.
• Assure toutes les cuissons de mise en place et production à l'eau.
• Gain de productivité : réduit le nombre de casseroles sur le fourneau et augmente la rapidité des cuissons.
• Nettoyage aisé en quelques minutes.
• Coûts d'entretien technique réduits.
  
  Fabrication :
  
• Cuves inox chaudronnées et rayonnées, équipées de 2 résistances circulaires de 3 Kw chacune.
• Ebullition d'eau atteinte en 17 minutes environ.
• 2 cuves GN1/2+GN1/3 commandées séparément.
  
  Fonctionnement :
  
  
• S'utilise comme une grande casserole avec une température d'ébullition atteinte plus rapidement et une meilleure précision de cuisson car les résistances sont au contact direct de l'eau.
  
  Utilisations :
  
•  Le haut rendement du cuiseur associé à une précision de cuisson supérieure aux casseroles permet TOUTESles cuissons à l'eau d'un service, de la mise en place à la production  pour structures inférieures ou égales à 50 couverts par service.
• Cette version permet en outre plusieurs combinaisonsde préparations et productions différentes simultanément grâce aux 2 cuves.
• Préparations : Cuissons à l'eau des légumes, pommes de terres,  riz, poissons, viandes, crustacés etc…
• Productions :  Cuiseur à pâtes avec paniers.
• Bain marie avec bacs, siphon etc... 
• S'emploie également en cuissons sous vide, en cuisson avec thermo plongeur, en cuisson vapeur avec bac GN perforé, en cuve à ustensiles etc….