CONCEPT & CONFIGURATIONS
Les tiroirs chauffants polyvalents Athanor représentent le complément incontournable d'une mise en place efficace :
- Important gain de temps en préparations.
- Mise en place et envoi fluides.
- Augmentation du rendement et meilleure gestion des variations de personnel.
- Fonctions polyvalentes.
Fabrication :
- Tout inox, 1,2 ou 3 tiroirs superposés de dimensions gastronormes GN1/1 (530x325mm)
- La fabrication sur mesures d'Athanor admet la la superposition jusqu'à 3 tiroirs.
- Version large entrée 530mm ou étroite entrée 325mm
- Régulation de 60°C à 120°C permettant le maintien en température des aliments sans aucun dessèchement durant plusieurs heures.
- Affichage de la température au degré près en temps réel.
- Régulation de l'humidité pour chaque tiroir.
Fonctionnement :
- L'amplitude de 60°C à 120°C apporte la polyvalence
- Utilisation en étuve assiettes.
- Maintien chaud de tous types de préparations.
- Cuissons basse température.
Utilisations :
- Les avantages de productivité sont importants :
- Préparations et mises en places avant le service ; Dressage et envoi plus rapides.
- Qualité et température des aliments constantes.
- Rendement conservé même si personnel réduit ; Un service à une personne devient possible jusqu'en moyenne structure.
- Etuve assiettes d'appoint.
- Elément de cuisson complémentaire.